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暖和的房子无疑是最好的保暖方式,跟今天我们

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暖和的房子无疑是最好的保暖方式,跟今天我们

孟冬时节,天气渐寒,北方人有暖气,南方人吹空调。但是,古代是没有这么高效而便利的取暖设施的,那么古人过冬会不会很难熬?

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事实上,在古代,“布衾多年冷似铁”在普通百姓的生活中是常有的事,“路有凍死骨”也并非耸人听闻。那寻常人家该如何度过漫漫寒冬呢?

看鉴100秒 第87集:100秒看古人如何过冬

厚实的外套当然是最普遍、最重要的御寒之物了。但古时的棉服并不都像影视剧里那样华丽优雅,与当今的棉衣棉裤也不是一回事。

中新网客户端北京1月15日电(记者 上官云)每到冬天,呼啸的冷风成了标配,尤其在中国北方地区,往往是天寒地冻,人们出门都要从头到脚裹得严严实实。

据《礼记·玉藻》记载:“纩为茧,绵为袍,禅为纲,帛为褶。”袍是彼时穷人的御寒衣物,指有里子的夹衣。它用的填充物叫作“绵”,是指一些麻絮、碎布之类的东西,跟今天我们所用的棉花并不一样。要知道,虽然棉花早在南北朝时期就已传入中国,但直到明太祖朱元璋时期才得以大规模推广种植。据明朝宋应星《天工开物》记载,当时全国都在推行种棉花,“棉布寸土皆有,织机十室必有”。

现在尚且如此,那么在物质条件相对比较差、也没有暖气的古代,人们是如何过冬的呢?

当然,只有厚实的外套远远不够抵御刺骨的寒冷。古人在取暖方面有过很多尝试,其中不少取暖措施甚至沿用至今。

房屋如何保暖?火墙、火炕了解一下

火锅可以称得上是中华饮食文化的精髓。当今,人们一年四季都在吃火锅。历史上,上至皇亲国戚,下至平民布衣,火锅的普及程度和受欢迎程度同样无出其右。

许多年前的一个冬天,大诗人白居易写下诗句“夜深知雪重,时闻折竹声”,感叹被褥冰凉、大雪压断了竹子,可见天气之冷。严寒的冬季,暖和的房子无疑是最好的保暖方式。

在中国,火锅有着悠久的历史,可以追溯至春秋战国时期。但那个时候还没有锅,是用鼎来煮食物,功能有点儿类似火锅。汉朝时出现了一种类似于今天重庆九宫格火锅的器皿——分格鼎,可以同时煮不同的食物。据《魏书》记载,三国时期已有铜制的火锅出现。到了北宋,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。之后的元代,蒙古族人又开创了涮牛羊肉的吃法。

资料图:学生在体验东北民俗火炕 刘栋 摄

和今天相比,古代的生产力水平很低,火锅食材和烹煮器具的运用会遇到诸多限制,因此主要还是在冬天吃。

古时,壁炉、火墙等都是不错的保温方式。人们把房屋墙壁砌成空心的夹墙,墙下挖有火道,火道尽头有气孔能排出烟气,添火的炭口在房屋廊檐下,炭火烧起来后,热量可以顺着夹墙传递到整个房屋,这种夹墙就叫“火墙”。

《清诗纪事》中收录有一首《暖锅诗》,对吃火锅的情景做了生动的描写。诗的开篇,先写冬季的寒冷:“涸阴司项冥,寒威变俄顷。夜卧衾生棱,晨书笔垂绠。朔风动地来,攒眉愁齿冷。嚼雪将奈何,水懦济以猛。”夜里睡觉,连被子都被冻硬了,似乎有了棱子,起床后看到毛笔头像缠绕在一起的绳子。这么冷的天,一切似乎都被冻僵了,需要来顿火锅解冻一下生活:“阿奴策火攻,焰焰生秆秉…--鲜薨侭收罗,聂切任斜整。沉焉星陨石,浮者桃断梗。”寥寥数笔,就勾画出了吃火锅的浓郁生活气息。火锅既可以成为皇族贵胄的饕餮大餐,又可以是寻常百姓家中的美味。大家坐在一起边涮边吃,其乐融融,冬日的寒意瞬间被驱散。

越是往北,冬季一般越是寒冷漫长,“火炕”成了抵抗严寒的好方法。炕都有灶口和烟口,分别用于烧火供暖和排烟。在中国北方,炕的灶口多半与灶台相连,烧柴做饭时顺便取暖。

冬天吃火锅,能给身心带来极大的温暖。烧得火红的木炭、滚烫的汤汁、丰富多样的食材,再配上一坛好酒,简直是冬日之光了。

宫廷的取暖设施更讲究。例如西汉时宫廷中有一座温室殿,殿内设有各种保暖设施。《西京杂记》记载:“温室殿以花椒和泥涂壁,壁面披挂锦绣,以香桂为主,设火齐云母屏风……”

中国人爱喝酒,一年四季都在喝。历史上有不少因喝酒而出名的人,前有“竹林七贤”肆意酣畅,后有“酒中仙”李白动辄“斗酒诗百篇”,而苏轼更厉害,不仅饮酒,还亲自酿酒。他的《东坡酒经》详细记载了制曲、用料、用曲、投料、原料出酒率、酿造时间等工序,而以他的名字命名的东坡酒,也是中国传统名酒。

那时,皇后居住的宫殿叫“椒房殿”,是用花椒和泥的混合物作为刷涂墙壁的材料,不仅可以取其温度,而且还有似有若无的香气。

酒能暖身。文人雅士无时无刻不在饮酒,通过他们的作品,我们也能看到,酒常常成为冬天的一种象征。最著名的大概就是唐代白居易的《问刘十九》了:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”夜幕正在落下,晚雪将至,老友到访,新酿的美酒加上小小的火炉,令人倍感温暖舒适。雪天、温酒、火炉,这冬的意境里陡然有了几分暖色。

如果实在没条件,古人就尽可能利用温暖的阳光,盖房时会选择“坐北朝南”的方位,让暖和的阳光照进屋内;然后,再在屋顶铺上竹质顶棚或其他材质的“楼板”,既防尘又御寒。

古代并没有像今天这样大规模的集中供热,就连宫廷采暖都需耗费巨大的人力和物力,很多措施是无法在寻常百姓家实现的。

温酒、火锅……冬季的花样饮食

用花椒保暖便是一例。据《汉书·车千秋传》记载:“椒房殿名,皇后所居也,以椒和泥涂壁,取其温而芳也。”皇后居住的宫殿,以花椒和泥涂壁,以起到保暧的作用,谓之“椒房殿”。电视剧《甄嬛传》里,皇上曾给甄嬛赏赐椒房恩宠。槿汐姑姑直言,除了皇后之外,等闲妃子是不能享此殊荣的,足见其受宠程度。

资料图:民众在“冰雪大火锅”周围,等待开锅品尝。 刘文华 摄

用花椒和泥刷墙保暖这种事只有皇室才能做到,用炭生火则是古代最普遍的取暖方式。自春秋时期,就已经开始使用器具烧炭取暖,包括后来的土炕、火墙、竹火笼、炉子等,皆是在寒冷天气让人们顺利过冬的神器。

冬天人体对热量的需求很高,古人会尽可能选择吃一些性暖的食物。比如生姜、羊肉和狗肉等。

地炉的修建很简单,在屋子里挖出小坑,四周用砖石垫垒,在当中生火取暖。北宋欧阳修为庆祝新修了地炉,高兴地作诗《新营小斋凿地炉辄成五言三十七韵》:“霜降百工休,居者皆入室。瑾户畏初寒,开炉代温律。规模不盈丈,广狭足容膝。”

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火炕在中国也有着悠久的历史。北魏郦道元《水经注·鲍丘水》卷六中记载:“水东有观鸡寺,寺内有大堂,甚高广,可容千僧。下悉结石为之,上加涂塈,基内疏通,枝经脉散。基侧室外,四出爨火,炎势内流,一堂尽温。”古鲍丘水上游即现在北京附近的潮河。在河水的东面有观鸡寺,地面全由石板铺成,地基下面布满通道,当在室外殿基四面的灶膛内点起火时,火势会顺着地基流向大堂,使得整个大堂都很温暖。这就是“炕”的取暖原理。

古人认为饮酒可以让身体暖和起来。白居易在《问刘十九》中提到过,“绿蚁新焙酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”文人雅士们在严寒的冬季围坐在火炉边,煮上一壶热茶或酒,夜晚和友人对饮,也很惬意。

炕成为北方人生活中不可分割的一部分,是在清朝以后。满族人将先进的火炕技术带进宫廷,并传入中原。1808年,日本探险家间宫林藏在《东鞑纪行》一书中对中国东北地区的火炕进行了描述:“屋内四周垒炕,外面以石砌成,中空,于两端之近门处从上凿孔修灶。故炊烟不外溢,均经炕洞达屋之四周后,从屋外之木烟筒中冒出。因此,严冬积雪季节,屋内亦感温暖,不穴居亦可过冬。”今天在东北、河北、山西等地农村常见的火炕,多是传统满族民居中所见的“转圈炕”“弯子炕”等。

火锅自然是冬季饮食的一大标配。有一种说法称,火锅古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。

除了火炕外,火墙是古人取暖措施中的又一项智慧结晶。火墙是利用炉灶的烟气通过立砖砌成的空心短墙采暖的设备,火墙由炉灶、火墙体和烟筒3部分组成。保暖原理是用炉灶的热气将火墙体填满,带给房间热量,然后将烟雾从烟筒排出去。在严冬积雪季节,有火墙的屋内亦感温暖。

到宋代,火锅的吃法比较常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有类似于吃火锅的介绍。

炉子,也是古时民间百姓冬日取暖的神器之一。在古代,民间多用陶土和铁制作熏炉,贮火供暖。唐代自居易《别春炉》云:“暖阁春初入,温炉兴稍阑。晚风犹冷在,夜火且留看。独宿相依久,多情欲别难。谁能共天语,长遣四时寒。”

暖帽、手套加大氅……衣物保暖的诀窍

冬日严寒难熬,古人并不是窝在家里不出门。相反,踏雪寻梅、烹雪煮茶都是冬天才能做的雅致之事。古人冬天出门,有条件的会带手炉。手炉,顾名思义,冬天暖手的炉子,因可以捧在手上,笼进袖内,所以又名“捧炉”“袖炉”。《红楼梦》第八回中,就有关于手炉的描写:“黛玉嗑着瓜子儿,只抿着嘴笑。可巧黛玉的小丫鬟雪雁走来与黛玉送小手炉,因含笑问他:‘谁叫你送来的?难为他费心,哪里就冷死了我?”’

在冬季衣着上,现代人有棉袄、羽绒服,但古人没那么好的待遇。据说,冬天家境贫寒的人家只能将诸如柳絮、芦花等缝进衣物或被套中御寒。棉花大面积种植应用后,情况才好了一些。

手炉可根据个人喜好雕刻成不同的形状,非常精美。民间一般是用陶土和铁铸成,王公贵族用的是銅制的。手炉里面放上火炭,或者还有余热的炉灰,外面加上一个布的罩子,就能够拿来暧手了。清代的李渔还设计了暖椅。在李渔的《闲情偶记》里,专门讲了他设计暖椅的过程。他椅子下面设计了一个抽屉,抽屉里面放上炭炉,这样人坐在上面全身都不冷了。

电视剧《红楼梦》中,下雪后众人的装束。图片来源:87版《红楼梦》视频截图

古人冬日出门经常坐马车,马车外围毛毡,车内铺上毛毯,挂上锦绣壁毯、幔帐,再放上熏炉——一种可固定在马车上,用陶土或铜铁制成的贮火器具,这样便不怕寒风暴雪。

家境殷实的富贵人家,会选择用动物皮毛制作大氅、披风等,厚重挡风。手足等容易冻伤,古人便制作出各种款式的手套,有的是露出手指的短手套,有的能把手指全部包住,上面还绣着花纹,很是时尚。

当然,冬日出行,手套也是必需品。在马王堆汉墓的出土文物中,就有露指短手套,这些手套绣有各种精美的花纹,既美观又实用。

头部的保暖措施更是花样百出。在唐代,有一种从西域过来的“蕃帽”比较流行:它又称“搭耳帽”,帽两边有护耳,冬天垂下来正好护住耳朵。元代,家境富裕的女子会用抹额保暖,还有“卧兔儿”、“昭君套”,功能差不多。

古人对于头部保暖也很重视。元代,有地位的妇女多用“抹额”为头部保暧,它是束在额前的巾饰。此外,还有“卧兔儿”“昭君套”。“卧兔儿”是一种用动物皮毛做成的女式饰品,戴在头上像卧着的小兔子;“昭君套”是一种无顶的女式皮帽。明朝时期,抹额非常盛行,上至达官贵人家的女性,下至普通百姓家的女子,冬天都爱戴抹额。清人褚人获在《坚瓠集》中描写晚明吴中女子妆饰时云:“貂鼠围头镶锦裪,妙常巾带下垂尻,寒回犹着新皮袄,只欠一双野雉毛。”诗中提到的“貂鼠围头”指的就是“貂鼠卧兔儿”。至于男子,有学者研究,汉代,士庶男子冬天在帛巾里夹上丝绵,然后裁成长条扎在额头,用来保暧。之后头部保暖以帽子居多。五代时期至宋朝,骑马出门的男子会头戴风帽,御寒且挡风沙。元朝,人们爱戴皮暖帽、银鼠暖帽。明朝,每年十一月,“入朝百官赐暖耳”。暖耳多用狐皮类制成,和今人所用耳套相似。清朝时有暖帽,多为皮制。

屋里再暖和,但人们总还是要出门的。那时候骑马或者坐马车是比较快的交通方式,冬天出行,人们会戴上风帽遮挡风沙。据说,忽必烈就有不少皮暖帽、银鼠暖帽。

古往今来,人们为了抵御冬寒做过各种各样的尝试。今天,无论在北方还是南方,大家均可以享受到暖气或者空调的温暖和舒适。但我们也应该明白,今天的种种御寒措施与经验,也是古人经过干百年实践流传下来的,兼具物质性和文化性。不知道数百年后,会不会有更高效的取暖措施呢?

此外,还有一种叫“暖耳”的东西,多用狐皮类制成,有点像现代人使用的耳套。

“御寒神器”?汤婆子、暖手炉可以有

在注意衣着保暖的同时,人们手边也会有各种堪称“御寒神器”的小物件,比如“汤婆子”、手炉、足炉等等。此外,有条件的人家多使用人工烧成的木炭取暖,贵族之家更讲究一些。

资料图:敦煌研究院梳理归纳了古老敦煌石窟中的塑像、壁画和敦煌遗书中涉及古人取暖的生活意趣,即陈设香炉添香冬日。图为敦煌藏经洞出土绢画《水月观音菩萨像(局部)》 中可见陈设的香炉。敦煌研究院供图

苏轼曾赠给一位老人“暖脚铜缶”,还写信告知使用方法:灌满热汤、塞好注水口,裹上布单,晚上睡觉十分暖和。从功效来看,很有点现今热水袋的意思。

如果担心不够暖,那么可以考虑下火炉或熏笼。熏笼的形状大小不一:大的可达数百斤;小的可以提起来,讲究的人家,会在上面雕刻精美的花纹,相当有艺术感。

手炉更是堪称古代“暖宝宝”,能随身携带,又有“袖炉”、“捧炉”的雅称;有手炉,自然也有足炉,顾名思义,这是用来暖脚的。还有人利用“熏炉”来调节室温,顺带往里边放点香料,取暖之余满室生香,一举两得。

其实,古人没有暖气和各种先进御寒措施,但他们结合实际生活,发明出不少物品来解决取暖问题,不少设计一直延用到现在。(完)返回搜狐,查看更多

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